食材选什么品牌？学生才吃得放心！

近年来，校园食品安全问题引发了社会各界的广泛关注。从食品原材料的来源到加工制作的流程，再到最终端上学生餐桌的每一环节，都牵动着亿万家长的心。校园是孩子们成长的摇篮，食品安全直接关系到他们的身体健康和生命安全。因此，加强校园食品安全监管，确保每一口食物都安全、健康、营养，已成为当下刻不容缓的重要任务。我们必须从源头上严格把关，强化日常监督检查，提升食品安全意识，共同为孩子们营造一个安全、健康的饮食环境。

今天，小编将带领大家走进育才的食堂，一起揭开育才食堂背后的故事，感受那份对食品安全的执着与坚守。

长期以来，育才中学一直实施校长陪餐制度。育才中学全体师生教职工，在校的一日三餐都和孩子们在一起，共同用餐，没有发生过任何安全事故。学校高度重视食品卫生管理，食堂的所用用具，大到消毒碗柜、小到一双筷子，都由咱们蒋校长亲自安排采购，只为一日三餐的安心！

说到校长的采购故事，还得从2015年8月说起。当时正值酷暑，蒋校长组织学校相关部门专题研究学校食堂原料、物资等采购问题。在会上，蒋校长提出了学校采购的原则：买质量好的品牌货，从厂家直接进货！

  校长当上“采购员”  只选好的放心的  

如何选？怎么选？选什么？小编今天带你先感受蒋校长担任“采购员”的真实经历~

采购故事1 肉类得选安全放心

“价格不是问题，只要是安全放心的。”首先是选购猪肉，在组织开展采购的专题研究会上，蒋校长提出：“猪肉选哪一家？为什么选这一家？这一家的产品好吗？”大家纷纷建言献策，在网上搜索中国品牌肉类厂家，比较多家后，找到了在市场上享有高声誉，拥有“四川省农业产业化重点龙头企业”“绿色食品A级产品”“四川省企业产品执行标准证书”“全国食品安全示范单位”等数十种荣誉的四川金忠食品股份有限公司。

经过简单了解后，蒋校长便带领学校相关部门来到金忠食品股份有限公司进行考察。看到了这家专业从事生猪产业链发展的国家级重点龙头企业，从源头抓产品质量，有猪肉食品安全可追溯体系、放心肉服务体系、冷链物流体系，对生猪品种来源、投入品、防疫消毒、检疫、屠宰、加工、销售各个环节进行全过程记录跟踪，可追溯生猪质量，确保猪肉品质，这得到了大家的一致认可。

值得一提的是，金忠食品肉类都是在自己的门店的售卖，对产品的质量一直保持高标准。虽然金忠食品肉类要比市场上的猪肉贵20%，但蒋校长表示，价钱不是问题，娃娃吃得安全放心才是最重要的！

金忠门店↑↑

金忠门店里售卖的猪肉↑↑

采购故事2 米面粮油得是大品牌

“大品牌更放心，对于吃的一定要特别重视。”米面粮油的采购，大家反复讨论去网上查阅知名品牌，初步选择了作为世界500强企业、中国最大的粮油食品企业——中粮集团。于是，蒋校长先后带领学校相关部门去往位于新津的中粮集团粮油加工基地参观考察，加工基地对原料获取、物流加工等关键环节的有效管控，真正实现“从田间到餐桌”的全产业链贯通，如此科学的流程管理，再加上新鲜高品质的原料。学校最终确定将中粮集团的各类产品作为学校的米面粮油供货商。

采购故事3 饮水机和筷子也不容有失

说到对饮水机的采购，蒋校长一直考虑的是针对人多的情况，如何才能保证饮水的安全？为了采购到安全有保障的饮水机，蒋校长特意带上相关部门人员一起去考察，经过多方考虑，学校最终确定采购了荣获多种认证、拥有多项专利技术、具有二十多年饮水设备制造经验的碧丽牌饮水机。

“不仅仅是米面粮油，饮水机，还有锅碗瓢盆，也要选择品牌货！”蒋校长带着学校相关部门一起在市场上进行考察选择时，这样向老师们叮嘱道。“这个勺子的勺柄不够大，孩子拿着不方便；这个勺子质量不太好，容易划到孩子的嘴巴。”、“双枪牌的筷子质量不错，据说有20年的筷子生产经验了，就选它了！”蒋校长一边挑选一边向老师们说道。在他看来，如何选择是个关键问题，选择米面粮油不仅仅需要选择品牌，小小的勺子和筷子同样也需要选择值得信赖的品牌。

无漆无蜡的双枪牌竹筷↑↑

采购故事4 鸡蛋鸡肉要看得见的绿色

育才食堂的鸡蛋鸡肉由正大食品养殖基地直接供应，正大食品优选畜禽品种，引进世界生产工艺和设备，采用科学的全封闭式可视监控体系和严格的防疫制度，对原材料、生产过程和终端产品实行严格的监控和检验，实现了产品的全程可追溯，保障食品安全、消费者安全。

只与厂家联系，只从厂家进货，减少中途其它环节，这样才能够杜绝假冒伪劣产品，真正做到有所保障。蒋校长表示食堂管理工作，必须严格标准，从细节出发，这样才能够让自己放心，让家长放心，让孩子舒心。

采购故事5 豆瓣采购严格要求

豆瓣酱虽为日常小物，安全卫生却不容小觑。酱香诱人，更需健康护航。细节之处见真章，守护舌尖安全，方能品味人间至味。蒋校长严抓校园食品安全，对豆瓣酱的采购严格要求。

食堂使用的豆瓣酱是郫县百年老字号鹃城牌豆瓣酱，2009年，公司先后通过了ISO9001质量体系、“国家A级绿色食品”、“全国轻工业优质产品”、＂全国食品工业企业诚信体系建设试点企业＂等认证，品质有保障。

除此之外，蔬菜由总蔬菜基地直接供货，每天需经过严格的农残等检测，合格后才能验收入库，不合格则一律拒收。酱油、醋选择国内千禾大品牌（零添加产品），鸡精、味精采购的是莎麦、国泰这两个国内知名品牌……

  严格遵循流程  以安全美味为目的  

除了在源头进行严格把控外，蒋校长也对食堂操作流程进行了严格规定。从采购-加工-食品留样-售卖-清洁-卫生检查，每一道流程都必须严格按照国家卫生标准以上执行。

整齐明亮的食堂操作间▲

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1 采购、验收、入库、仓储

采购是源头，食管办主任和厨师会根据第二天菜谱的需求确定原材料，食堂管理员从食品流通溯源电子商务平台上面向供货商订货，由供货商库房经理和库房员两人根据订单拣货。

2 加工、切配、留样

蔬菜、肉类、水产品分池清洗，各类食材的清洗一定要仔细到每片叶子，确保菜类残留物要清洗得干干净净，生熟分开切配，避免细菌污染。当餐食品注明菜品名称后存入专门冰箱留存，保留48小时及以上。

3 消毒

餐具消毒要“一洗、二清、三消毒（化学消毒）、四入消毒柜高温消毒。”

4 开餐

后勤人员要进入专门区域进行二次更衣、洗手消毒，再进入售卖窗口；售卖前，要由食管办主任和厨师进行试餐，半小时后学生再就餐；就餐实行“三不”原则（不带走、不挑食、不浪费）+管吃饱；餐具还设置专门回收通道，看看哪种菜剩的最多，以此分析学生对菜品的喜好程度，以便于厨师在以后的菜品开发过程中分析提升。

食堂攻略千万条，食品安全第一条。

育才中学将校园食品安全，作为校园安全防线链条上重要的环节常抓不懈，未来也将一如既往筑牢安全防线。

食堂虽小

却是展示学校办学质量最敞亮的一扇窗口

承载着一所学校办学的爱心、细心、精心和用心。

正如蒋校长所言

“价格不是问题，关键是安全和放心。”